찬물 담그기만으론 부족해…삶은 달걀, 잘 까는 법 따로 있다

삶은 달걀을 먹으려다 껍데기가 흰자에 달라붙어 애를 먹는 경우가 적지 않다. 특히 껍데기를 벗기는 과정에서 흰자까지 함께 떨어져 나가 표면이 울퉁불퉁해지기 쉽다. 같은 달걀인데 어떤 것은 한 번에 잘 벗겨지고, 어떤 것은 잘 떨어지지 않는 이유는 무엇일까.
먼저 삶는 방법의 차이다. 최근 한 연구에서는 달걀을 찬물에서 함께 끓이는 방식보다 끓는 물에 넣어 삶는 방식이 껍데기가 더 잘 벗겨지고 표면도 매끈하게 유지되는 경향이 나타났다. 끓는 물에 달걀을 넣을 때는 국자 등을 이용해 천천히 넣으면 깨질 가능성을 줄일 수 있다.
삶은 뒤에는 바로 찬물이나 얼음물에 담가 충분히 식히는 것이 좋다. 급격히 식으면 흰자와 껍데기 사이에 틈이 생기면서 껍데기를 벗기기가 한결 쉬워진다. 완전히 식을 때까지 5~10분 정도 찬물에 담가두면 도움이 된다.
껍데기를 깰 때도 요령이 있다. 달걀의 둥근 쪽부터 깨는 것이 수월하다. 이 부분에는 공기주머니가 있어 껍데기와 막 사이 공간이 비교적 넓다. 둥근 부분에 금을 낸 뒤 달걀 전체를 가볍게 굴려 잔금을 만들고, 물속이나 흐르는 물 아래에서 껍데기를 벗기면 막과 흰자가 함께 떨어지는 것을 줄일 수 있다.
의외로 달걀의 신선도도 중요한 변수다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 갓 낳은 달걀은 난백(흰자)의 pH가 약 7.4 수준이지만, 저장하는 동안 이산화탄소가 빠져나가면서 pH가 점차 높아진다. pH가 올라가면 흰자와 껍데기 안쪽 막의 결합력이 약해져 삶은 뒤 껍데기가 더 쉽게 벗겨진다. 이 때문에 지나치게 신선한 달걀보다는 냉장 보관한 지 며칠 지난 달걀이 삶은 달걀용으로 더 적합한 것으로 알려져 있다.
반면 소금이나 식초를 넣으면 무조건 잘 까진다는 속설은 과학적으로 뚜렷한 근거가 부족하다. 전문가들은 “소금이나 식초보다 더 중요한 것은 적절한 조리와 냉각 과정이다”고 조언한다.
최근 4년6개월간 한국에 주재하는 외국 외교단 차량이 교통법규를 위반한 사건이 4117건에 달하는 것으로 나타났다. 주한미국대사관 차량의 위반 건수가 698건으로 가장 많았다.
국회 외교통일위원회 소속 이기헌 더불어민주당 의원이 8일 경찰청에서 받은 주한 외교단 차량 교통법규 위반 내역을 보면, 2022년 1월부터 올해 6월까지 주한 외교단 차량 교통법규 위반은 총 4117건이었다. 이들에게 부과된 총 과태료액은 2억4621만원에 달했다.
국가별로 보면, 미국이 698건(과태료 총 4336만원)으로 위반 건수가 가장 많았다. 두 번째로 위반 건수가 많았던 나라인 러시아(299건, 1554만원)의 2.3배 수준에 달했다.
3~5위는 중국(160건, 839만원), 사우디아라비아(142건, 717만원), 아랍에미리트연합(UAE)(137건, 768만원) 순이었다.
교통법규 중 속도 위반이 2414건(58.6%)으로 가장 많았다. 고속도로 갓길 운전 및 버스전용 차로 위반(998건, 24.2%), 신호 위반(439건)이 뒤를 이었다. 대형 사고로 이어질 수 있는 중앙선 침범은 40건(1.0%) 있었다.
일부 국가 외교단은 과태료, 범칙금을 내지 않기도 했다. 미납액 기준으로 보면 잠비아(145만원), 리비아(92만원), 콩고(82만원) 등 순이었다.
같은 기간 한국 외교관들이 각 주재국에서 교통법규를 위반한 사례는 총 275건으로 과태료는 1431만원이었다. 주차 위반이 118건, 속도 위반 116건, 차선 위반이 17건이었다.
이 가운데 주러시아 한국 대사관에서만 총 99건을 위반해 재외 공관 중 교통법규 위반 건수가 가장 많았다. 전체 275건 중 115건은 사비가 아닌 공관 예산으로 벌금을 납부한 것으로 확인됐다.
이 의원은 “외교부는 미납이 반복되는 주한 공관에 대해 실효성 있는 조치를 마련하고 한국 외교관들도 해외에서 교통법규를 철저히 준수하도록 관리해야 한다”고 지적했다.
이재명 대통령이 9일(현지시간) “저의 임기는 헌법상 명확하게 제한돼 있다”고 밝혔다. 프랑스 국빈방문 중 파리에서 가진 동포간담회에서 임기 초 해외순방 일정을 많이 잡은 배경을 설명하며 한 말이다. 이 대통령은 임기 제한을 언급한 뒤 “빨리 (정상외교를) 시작해야 그 효과를 오래 누릴 수 있다. 임기 후반에 가서는 아무리 좋은 관계를 맺어도 활용할 기회가 제한적”이라고 했다. ‘연임 개헌’ 논란이 불거진 후 이 대통령이 임기 문제와 관련해 공개적으로 입장을 밝힌 것은 처음이다. 이 문제가 국정 지지율 하락에 영향을 미치고 있다는 판단이 작용했을 것으로 본다.
연임 개헌 논란은 지난 7월 이 대통령 정무특보 출신인 조정식 국회의장이 “현직 대통령 연임은 주권자인 국민의 여론과 선택의 문제”라고 발언하며 불거졌다. 논란이 확산되는데도 침묵을 지켜오던 이 대통령이 우회적으로나마 입장을 밝힌 것은 다행이다. 그러나 현행 헌법상 임기 제한 규정을 재확인하는 원론적 언급에 그친 점은 아쉽다. 성기홍 청와대 홍보소통수석이 10일 방송에 출연해 “연임은 아예 불가능한 사안이고, 검토될 수도 없는 사안이라는 말씀을 한 것”이라고 했지만 충분하지 않다. 참모가 부연설명을 해야 한다는 사실 자체가 그 방증이다. 이 대통령이 “나는 연임도 중임도 하지 않겠다”고 명확히 천명할 필요가 있다. 지난달 27일 공개된 전국지표조사(NBS) 결과를 보면 ‘개헌 시 이 대통령이 차기 대선 불출마 입장을 밝혀야 한다’는 주장에 63%가 ‘동의한다’고 답했다. 더불어민주당 지지층과 진보 성향 응답자도 과반이 동의했다. 주권자는 대통령의 ‘의지’를 직접 확인하길 원한다.
정국의 또 다른 뇌관은 ‘공소취소’ 문제다. 검찰의 위법한 기소 사실이 명명백백히 드러날 경우, 피고인이 대통령이건 필부건 공소는 취소돼야 마땅하다. 문제는 이 과정이 누가 봐도 공정하고 투명하게 이뤄져야 한다는 점이다. 민주당이 추진하는 조작기소 특별검사법안처럼 대통령이 임명한 특검이 대통령의 공소를 취소하는 식이어선 국민적 반발만 불러일으킬 것이다.
성기홍 수석은 “이 대통령이 다른 공개적으로 국민과 만나는 자리에서 (연임 개헌 문제 등을) 말씀할 기회가 있을 수도 있을 것”이라고 했다. 앞서 홍익표 정무수석도 이 대통령이 연임 개헌·지지층 내 갈등 문제 등과 관련해 직접 입장을 표명하는 방안을 검토 중이라고 밝힌 바 있다. 프랑스 방문을 마치고 이날 귀국한 이 대통령이 조만간 기자회견을 열어 국민 앞에서 분명한 입장을 밝히기 바란다. 연임 개헌·공소취소 논란에 명확히 선을 긋고, 호르무즈 파병 및 법무부·성평등가족부 장관 후보자 문제 등에 대해서도 진솔하게 설명해야 한다. 그것이 국정동력을 회복하기 위한 첫걸음이다.

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